Desde las montañas de Suiza llega una receta que ha conquistado generaciones gracias a su sencillez y delicado sabor. El gateau es una torta tradicional elaborada con almendras, huevos y un suave glaseado aromatizado con kirsch o ron. Su textura ligera y su presentación elegante la convierten en una excelente opción para acompañar una merienda, celebrar una ocasión especial o simplemente disfrutar de un postre diferente en casa. Aunque existen varias versiones, esta preparación destaca por resaltar el sabor natural de las almendras, uno de los ingredientes más apreciados en la repostería europea.

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• 7 huevos
• 200 gramos de almendras
• 300 gramos de azúcar impalpable o glass
• Kirsch o ron al gusto
• 1 cucharada de agua

Preparación

• Enmanteca un molde redondo y reserva. En un bol amplio, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla de color claro y textura cremosa.
• Muele las almendras e incorpóralas a la preparación. Aparte, bate las claras a punto de nieve firme y agrégalas poco a poco, realizando movimientos envolventes con una espátula para conservar el aire de la mezcla.
• Vierte la preparación en el molde y lleva al horno a temperatura moderada. Evita abrir la puerta durante los primeros 15 minutos. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que esté cocida. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
• Para el acabado, mezcla el azúcar impalpable con tres cucharadas de kirsch o ron y una cucharada de agua. Extiende el glaseado sobre la torta y deja secar durante dos horas antes de servir.

El resultado es un postre delicado, aromático y perfecto para compartir.