El Chakhokhbili es una receta tradicional de la cocina georgiana, famosa por sus sabores aromáticos y su preparación reconfortante. Este plato combina pollo, tomates frescos y hierbas aromáticas en una cocción lenta que resalta cada ingrediente. Su origen campesino lo convirtió en una comida popular y familiar, ideal para compartir en reuniones y celebraciones.

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg de pollo
• 3 cebollas ralladas
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 kg de tomates
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de menta picada
• Tomillo a gusto
• Albahaca a gusto
• Pimienta negra molida
• Sal
• 3/4 litro de caldo de ave

Preparación:

• Cocinar el pollo: Trozar el pollo en cuartos y colocarlo en una olla junto con el caldo de ave. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar el pollo y colar el caldo. Reservar ambos.
• Dorar las cebollas: En una sartén grande, derretir la mantequilla y freír las cebollas ralladas hasta que estén bien doradas y suaves.
• Incorporar el pollo: Agregar el pollo cocido a la sartén y dejar que se dore ligeramente durante unos minutos. Luego incorporar una taza del caldo reservado y mezclar bien.
• Añadir los tomates y condimentos: Cinco minutos después, sumar los tomates previamente pelados y cortados en cubos. Condimentar con sal, pimienta negra, tomillo y albahaca.
• Finalizar la cocción: Cocinar todo junto durante unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.

Antes de servir, agregar el cilantro y la menta picada para aportar frescura y aroma.