El samakai wa kusonga es una preparación típica de Tanzania, donde el pescado es protagonista en muchas recetas costeras. Estas croquetas combinan especias aromáticas y una textura crujiente por fuera, suave por dentro.

Ingredientes:

• 600 g de pescado cocido y desmenuzado (merluza u otro similar)
• 2 huevos
• 1 cdta. de sal (o a gusto)
• 1 pizca de azafrán
• ½ cdta. de pimienta roja triturada
• ½ cdta. de comino
• 1 cda. de vinagre
• 100 a 150 g de pan rallado (y un poco más para rebozar)
• 20 g de mantequilla (opcional, para dar más suavidad)
• Jugo de ½ limón
• 1 pizca de clavo de olor molido
• Aceite suficiente para freír

Preparación:

• Triturar o desmenuzar bien el pescado cocido hasta obtener una textura fina.
• En un bol, mezclar el pescado con los huevos batidos, la sal, el azafrán, la pimienta roja, el comino, el clavo de olor, el jugo de limón, el vinagre y la mantequilla (si se usa).
• Agregar pan rallado de a poco hasta formar una mezcla húmeda pero moldeable.
• Formar croquetas del tamaño deseado (tipo bolitas o pequeñas hamburguesas) y pasarlas por pan rallado para rebozar.
• Llevar al refrigerador por al menos 30 minutos para que tomen firmeza.
• Freír en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Retirar y dejar sobre papel absorbente.
• Servir calientes, idealmente con unas gotas de limón o alguna salsa fresca.

Una receta sabrosa y versátil, perfecta para compartir como picoteo, entrada o acompañamiento en cualquier mesa.