Los aborrajados son una de las preparaciones más populares de la gastronomía colombiana, especialmente en la región del Valle del Cauca. Esta receta combina el dulzor del plátano maduro con el sabor suave del queso derretido, creando un bocado crocante por fuera y cremoso por dentro. Tradicionalmente se disfrutan como entrada, merienda o acompañamiento.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Queso en cubos
• Aceite para freír

Preparación

• Freír los plátanos:Pelar los plátanos y cortarlos en trozos medianos. Freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que estén ligeramente dorados.
• Aplastar los trozos:Retirar los plátanos del aceite y escurrirlos sobre papel absorbente. Luego aplastarlos suavemente, como si fueran patacones.
• Armar los aborrajados:Colocar cubos de queso entre dos trozos de plátano formando una especie de sándwich. Presionar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la fritura.
• Preparar la mezcla:En un recipiente aparte, mezclar los huevos con la harina. Agregar la leche y el azúcar, batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
• Rebozar y freír:Pasar cada sándwich de plátano por la mezcla y freír nuevamente en aceite bien caliente hasta que queden dorados y crocantes.