Las tortitas negras son un verdadero ícono de la repostería argentina. Su nombre proviene del intenso color que adquiere el azúcar negra al caramelizarse durante el horneado, creando un contraste delicioso con la masa de hojaldre dorada y crujiente. Tradicionalmente se sirven como acompañamiento del café o la merienda, evocando sabores caseros que atraviesan generaciones. Prepararlas es más sencillo de lo que parece y el resultado siempre sorprende por su textura y dulzura equilibrada.

Ingredientes

• 3 discos de masa de hojaldre
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de azúcar negra
• Manteca derretida

Preparación

• Mezcla el azúcar con el azúcar negra y reserva.
• Pincela uno de los discos de hojaldre con manteca derretida y cúbrelo con otro disco. Repite el pincelado y coloca el último disco encima. Aplana suavemente con las manos para unir las capas.
• Con un cortante redondo de 7 cm de diámetro, corta porciones de la masa apilada.
• Pincela nuevamente con manteca derretida y espolvorea con la mezcla de azúcares, asegurándote de que cada tortita quede bien cubierta.
• Coloca las tortitas en una placa para horno previamente enmantecada y hornea durante 20 minutos en horno precalentado a temperatura media-alta (180°C), hasta que la masa esté dorada y el azúcar caramelizado.

Disfruta estas tortitas negras recién salidas del horno, acompañadas de un café o mate, y déjate llevar por un clásico sabor argentino que nunca pasa de moda.