El yakimeshi es un plato tradicional de la cocina japonesa elaborado a base de arroz frito. Su nombre surge de la unión de las palabras japonesas yaki (salteado o a la plancha) y meshi (arroz), lo que define claramente su preparación. Es una receta versátil y muy popular, que combina arroz con verduras, huevo y, en muchas versiones, carne o mariscos.

Ingredientes

• 100 g de arroz albóreo cocido al vapor
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco, a gusto
• Aceite de ajonjolí
• Salsa de soya
• 1 pechuga de pollo

Preparación

• Picar finamente el ajo y el jengibre. Cortar en juliana la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo.
• Calentar un poco de aceite de ajonjolí en una sartén amplia o wok y sofreír el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma.
• Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños o tiras y dorarla junto con el ajo y el jengibre.
• Incorporar la zanahoria y el pimiento, saltear unos minutos y luego agregar el calabacín.
• Añadir el arroz cocido, mezclar bien todos los ingredientes y saltear hasta que esté bien caliente.

Servir de inmediato y sazonar con salsa de soya a gusto.