El rugbrød es un pan tradicional de la gastronomía danesa, elaborado principalmente con harina de centeno. Su textura densa y su sabor profundo lo convierten en un alimento muy nutritivo y saciante. Es un clásico de la mesa escandinava y suele acompañarse con mantequilla, salmón ahumado, crema agria y pescados curados.

Ingredientes

• 50 g de levadura de cerveza
• 2 cucharadas de agua tibia
• 60 g de margarina
• 1 cucharadita colmada de sal
• 450 g de harina integral
• 150 g de harina común
• 250 ml de leche tibia

Preparación

• Disolver la levadura de cerveza en el agua tibia junto con la sal. Agregar la margarina y batir suavemente hasta integrar.
• Mezclar en un recipiente aparte la harina integral con la harina común.
• Incorporar las harinas a la preparación de levadura, alternando con la leche tibia, hasta formar una masa.
• Amasar enérgicamente durante 15 minutos. Cubrir y dejar levar durante 2 horas.
• Dar forma de pan alargado y colocarlo en una placa ligeramente enmantecada. Dejar levar nuevamente durante 30 minutos.

Hornear en horno caliente durante los primeros 10 minutos, luego bajar la temperatura a media y continuar la cocción hasta que esté hecho. El pan no debe dorarse en exceso.