Las natillas de coco son un postre tradicional del sudeste asiático y tienen una fuerte presencia en la cocina de Tailandia. En este país, el coco es un ingrediente esencial, utilizado tanto en preparaciones saladas como dulces. Estas natillas reflejan esa identidad culinaria: simples, aromáticas y con una textura suave que se funde en el paladar. Su cocción al vapor es una técnica muy común en la región y permite lograr un resultado delicado y esponjoso, ideal para servir frío en días cálidos.

Ingredientes

• 1/4 litro de leche de coco clara
• 250 g de azúcar moreno
• 3 huevos grandes, ligeramente batidos

Preparación

• En una olla a fuego medio, combina la leche de coco con el azúcar moreno. Cocina removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.
• En un recipiente aparte, incorpora los huevos batidos a la preparación de coco, mezclando bien hasta integrar.
• Pasa la mezcla por un colador fino y distribúyela en seis cuencos refractarios. Cubre cada uno con papel de aluminio.
• Coloca los cuencos dentro de un recipiente con tapa y vierte agua caliente hasta que alcance la mitad de su altura.
• Cocina a fuego medio-bajo al vapor durante 30 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas y esponjosas.

Deja enfriar y sirve bien frías para disfrutar todo su sabor y suavidad.